Qu’est-ce que l’épeautre? Est-ce que l’épeautre est bon pour vous?

Bien que les deux céréales aient des quantités nutritionnelles similaires, l’épeautre a presque le double de la quantité de vitamine K du blé. De plus, plusieurs minéraux sont légèrement plus riches en épeautre que le blé, notamment le fer, le potassium et le zinc. À bien des égards, l’épeautre est plus nutritif que le blé.

Cependant, l’une des raisons pour lesquelles l’épeautre est souvent préféré au blé n’est pas à cause de sa teneur en vitamines, mais parce qu’il cause moins de troubles digestifs, en particulier chez les personnes sensibles au gluten. Le blé contient plus de gluten que d’épeautre, ce qui explique pourquoi de nombreuses personnes allergiques au blé trouvent qu’elles peuvent apprécier de manger des produits à base d’épeautre. L’épeautre possède également certaines propriétés nutritionnelles spéciales qui peuvent procurer des bienfaits pour la santé que l’on ne retrouve pas dans le blé ordinaire.

Est-ce que l’épeautre est bon pour toi?

Une des raisons pour lesquelles l’épeautre est considéré comme plus sain que le blé est que les éléments nutritifs de l’épeautre sont contenus dans le grain et ne sont pas éliminés lors de la mouture, ce qui arrive souvent avec le blé. Une autre raison pour laquelle beaucoup de gens préfèrent l’épeautre au blé est qu’ils ont plus de facilité à le digérer. Il y a plusieurs raisons à cela.

L’un est que l’épeautre a une grande quantité de fibres solubles, ce qui contribue au fonctionnement de votre tube digestif et augmente la digestion du gluten. En outre, l’épeautre est moins riche en calories que le blé, ce qui explique pourquoi de nombreuses personnes considèrent qu’il s’agit d’un grain «plus léger». Étant donné que l’épeautre n’est pas aussi lourd, les gens peuvent le digérer plus facilement et ne se retrouvent pas avec ce sentiment de plénitude ou de gonflement excessif qu’ils ressentent après une grande assiette de pâtes ou plusieurs morceaux de pain.

Avantages pour la santé de l’épeautre

Donc, vous savez que c’est nutritif, mais quels sont les avantages réels pour la santé de la farine d’épeautre? Il y a de nombreux avantages à ajouter ce grain nutritif à vos repas.

1. Digestion de soutien

Comme l’épeautre contient une grande quantité de fibres solubles, il favorise la digestion, ce qui le rend utile pour les affections gastro-intestinales comme le syndrome du côlon irritable (SCI). Les fibres aident à gonfler les selles et à les déplacer dans votre tube digestif. Non seulement cela aide à réduire les problèmes tels que la diarrhée, la constipation, les ballonnements et l’excès de gaz, mais il augmente aussi votre absorption de nutriments.

2. Augmenter l’énergie

Manger épeautre peut également aider à stimuler votre énergie. L’épeautre contient des hydrates de carbone complexes, qui sont digérés beaucoup plus lentement que les glucides raffinés que vous trouverez dans le pain blanc ou les pâtes. Cela signifie que les glucides complexes vous fourniront de l’énergie sur une plus longue période de temps; inversement, les glucides raffinés peuvent entraîner des pics d’énergie et des accidents. De nombreux athlètes utilisent des glucides complexes pour augmenter leur niveau d’énergie avant la compétition.

3. Prévenir le diabète et les maladies cardiaques

Le diabète et les maladies cardiovasculaires sont tous deux liés à la résistance à l’insuline, et manger des aliments sucrés ou riches en glucides peut contribuer à ces conditions. Par rapport à de nombreux types de blé, l’épeautre a un indice glycémique inférieur, ce qui signifie qu’il ne provoque pas les mêmes pics d’énergie et parce qu’il libère du sucre plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui permet de gérer ou même de prévenir le diabète. .

4. Abaisser les niveaux de cholestérol

Non seulement l’épeautre contient très peu de cholestérol, mais il peut aussi aider à réduire votre taux de cholestérol. De grandes quantités de fibres peuvent aider à prévenir l’absorption du cholestérol. En effet, la fibre en épeautre cible spécifiquement le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol).

5. Perdre du poids

Est orthographié bon pour la perte de poids? La réponse est oui. L’épeautre contient moins de calories que le blé ordinaire, ce qui en fait un bon substitut. De plus, puisque l’épeautre contient des glucides complexes, il ne provoque pas les mêmes pics d’insuline liés à l’obésité et au gain de poids.

6. Améliorer la fonction immunitaire

L’épeautre contient un large éventail de propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à améliorer votre fonction immunitaire. L’épeautre contient des mucopolysaccharides, qui sont un type de glucide complexe qui a des propriétés anti-inflammatoires et qui soutient nos os et nos articulations. L’épeautre contient également des acides aminés, qui peuvent combattre l’inflammation articulaire, ainsi que soutenir un large éventail de nos fonctions corporelles. De plus, étant donné que l’épeautre contient de nombreux minéraux et vitamines, ainsi que des éléments favorisant une meilleure digestion, il peut stimuler considérablement votre système immunitaire.

7. Renforcer les os

L’épeautre contient de nombreux minéraux qui sont importants pour la santé des os. Le calcium et le phosphore aident à renforcer les os et les dents, prévenant ainsi des problèmes tels que l’ostéoporose plus tard dans la vie.

Est-ce que l’épeautre est sans gluten?

Si vous souffrez de maladie coeliaque, il ne suffit pas de savoir ce qu’est la farine d’épeautre; “Est-ce que c’est sans gluten?” Est la question la plus importante que vous devez poser. Étant donné que l’épeautre est faible en gluten, est-il sécuritaire pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque? Malheureusement, ce n’est pas le cas. Bien que l’épeautre contient moins de gluten que le blé, il contient encore du gluten, ce qui n’est pas un choix sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et il est probable qu’il cause des symptômes.

Cependant, pour les personnes souffrant d’allergies au blé ou de sensibilité au gluten, la farine d’épeautre peut ne causer aucun symptôme; Beaucoup de gens souffrant d’allergies au blé trouvent qu’ils peuvent profiter d’épeautre sans symptômes. Le tester vous donnera une bonne idée si c’est bon pour vous.

Comment incorporer l’épeautre dans votre alimentation

Alors, maintenant que vous savez à quel point cela peut être bon pour vous, vous vous demandez probablement à quoi sert la farine d’épeautre. Eh bien, il se trouve qu’il y a en fait une grande variété de plats et de plats que vous pouvez apprécier. Un moyen facile de manger plus d’épeautre est de remplacer les autres céréales ou glucides de votre régime alimentaire. Par exemple, au lieu d’avoir des pâtes, vous pouvez avoir des pâtes à l’épeautre.

Et que sont les pâtes épelées? De toute évidence, il s’agit de pâtes faites d’épeautre au lieu de blé, et il est probablement disponible dans votre supermarché ou dans un magasin d’aliments naturels. En fait, de nombreux substituts d’épeautre sont disponibles pour les pains, les pâtisseries et les céréales. Si vous ne trouvez pas de produits d’épeautre dans les supermarchés ou les magasins d’aliments naturels, vous pouvez également demander à une boulangerie locale de faire une commande spéciale pour vous; ils peuvent obtenir de la farine d’épeautre aussi facilement qu’ils peuvent obtenir du blé, mais il se peut que vous deviez acheter en vrac pour que cela en vaille la peine s’ils ne vendent pas de produits d’épeautre régulièrement.

Si vous ne voulez pas emprunter la route achetée en magasin (ou si vous préférez simplement faire de la nourriture à partir de zéro), pourquoi ne pas acheter de la farine d’épeautre et fabriquer vos propres plats d’épeautre et produits de boulangerie? Pour la plupart des recettes qui utilisent du blé, vous pouvez simplement substituer le blé à l’épeautre, mais attention: l’épeautre est plus soluble dans l’eau que le blé, ce qui signifie que vous devez utiliser moins de liquide (eau, lait, etc.) que la recette appelle.

Lentement ajouter le liquide et regarder la consistance de la pâte jusqu’à ce que ce soit juste. Vous n’aurez pas à pétrir autant de farine d’épeautre que vous le feriez pour le blé; épeautre est plus fragile n’a pas besoin d’autant de préparation.

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