Les cornichons sont-ils mauvais pour vous? Effets secondaires de manger trop

Alors que les cornichons vous donnent des probiotiques et des antioxydants, il suffit de 3 cornichons (4 “) pour croiser votre quota quotidien de sodium, tandis que 4-6 cornichons (3”) traversent le quota de sucre. Il est facile d’en prendre un de trop, mais quand vous le faites, les cornichons augmentent votre tension artérielle et votre glycémie. Des années de consommation excessive de cornichons peuvent même vous exposer à un risque de cancer de l’estomac. Si vous souffrez d’hypertension artérielle, de diabète, de maladie rénale ou cardiaque et de gastrite, limitez la consommation et concentrez-vous sur les légumes frais.

Aimez leur saveur aigre-douce mais inquiet si les cornichons sont mauvais pour vous? Un cornichon a beaucoup à offrir – le soutien aux bactéries intestinales utiles comme un probiotique, la lutte contre les dommages cellulaires avec ses antioxydants, et un effet hypoglycémiant, pour n’en nommer que quelques-uns. Vérifiez ces 6 avantages des cornichons.

Si vous mangez avec modération, ils peuvent facilement être parmi votre portion quotidienne de 5 légumes. Mais mangez trop, et vous êtes en difficulté – malheureusement, il est tout à fait possible de faire une overdose de cornichons. Ils sont riches en sodium et en sucre et ont également été associés à des cancers de l’estomac et de l’œsophage. Voici un aperçu de ce qui se passe lorsque vous mangez trop de cornichons.

Les cornichons aigres peuvent augmenter le risque de problèmes cardiaques et rénaux

Dans la plupart des cas, le processus de décapage implique l’ajout d’une solution de saumure. Donc, comme de nombreux aliments conservés, les cornichons sont très riches en sodium.

Une petite lance d’un concombre ou d’un cornichon à l’aneth kasher contient 283 mg de sodium. Un cornichon de 4 pouces de long bénéficie d’un énorme 1092 mg.1

Il suffit de 3 cornichons pour croiser votre quota quotidien de sodium. L’excès de sodium augmente le risque de maladies cardiaques et rénales. Acheter des cornichons qui ont un faible taux de sodium, sans compromettre la saveur.

Pour mettre les chiffres en perspective, un adulte normal en bonne santé ne devrait pas avoir plus de 2 300 mg par jour, soit 1 cuillère à café de sel. Pour un enfant de 4 à 8 ans, il ne dépasse pas 1 900 mg, alors que les enfants de 9 à 13 ans peuvent en avoir 2 200 mg.

Étant donné que le sodium contrôle le volume et la pression de votre sang, une trop grande quantité de celui-ci peut faire grimper votre tension artérielle. Ceci est un problème pour toute personne ayant des problèmes de santé comme l’hypertension ou des problèmes cardio-vasculaires. L’apport recommandé pour une personne souffrant d’une maladie rénale, d’une cirrhose du foie et de problèmes cardiaques est encore plus bas que les 1 500 mg admissibles pour une personne souffrant d’hypertension artérielle2.

Les Centers for Disease Control mettent en garde que l’apport élevé en sodium est déjà un problème dans le pays. Chaque 9 enfants sur 10 ont plus de sodium qu’ils ne le devraient, ce qui augmente le risque d’AVC et de maladie cardiaque plus tard dans la vie. Et 1 enfant sur 9 a déjà une pression artérielle plus élevée que la normale.3 4

Le sodium élevé peut affecter les reins et augmenter la tension artérielle

Lorsque vous mangez des aliments très salés comme un cornichon, cela modifie votre équilibre sodique. La fonction rénale ralentit et moins d’eau est drainée de votre corps. À son tour, cela provoque une augmentation de votre tension artérielle. Si vous avez déjà un problème cardiovasculaire ou de l’hypertension, cette augmentation de la pression artérielle devrait être un drapeau rouge. Il peut provoquer un accident vasculaire cérébral ou un événement cardiaque fatal.

Et si vous avez une maladie rénale, cela augmente également les protéines dans vos urines – un problème majeur qui augmente vos chances de déclin de la fonction rénale. Les personnes âgées de 50 ans et plus, ainsi que les diabétiques, sont également à risque de développer des complications liées à l’apport en sel ou en sodium5.

Les cornichons sucrés peuvent augmenter le risque de diabète, d’hypertension et d’hypercholestérolémie

Si vous avez une préférence pour les cornichons sucrés, vous pouvez avoir une autre raison de regarder combien vous mangez. Un seul cornichon mariné de 3 pouces de long contient environ 6,39 g de sucre. Et comme tu peux l’admettre, il est peu probable que tu en manges juste un!

Il suffit de 4 cornichons marinés pour atteindre la limite quotidienne de 25 grammes de sucre ajouté pour une femme et de 6 cornichons pour atteindre la limite de 37,5 grammes pour un homme.

Selon l’American Heart Association, l’apport calorique des sucres ajoutés devrait être limité à 150 calories ou 37,5 gm pour les hommes et 100 calories ou 25 gm pour les femmes. Il est facile de voir à quel point la consommation de 4 à 6 cornichons peut vous aider à atteindre vos limites quotidiennes. Et étant donné la quantité de sucres ajoutés dans les aliments et les boissons transformés de tous les jours, il peut être judicieux de traiter les cornichons sucrés avec un peu de prudence. Faites de votre mieux pour éviter de vous en mordre.7

Si vous souffrez de problèmes liés à la glycémie ou à l’insuline, y compris le diabète de type 2, les cornichons devraient figurer sur votre liste d’aliments à consommer en quantité contrôlée. Alors que l’apport modéré en sucre est bon, l’apport en glucides devrait être limité à 45 à 60 grammes par repas en général, selon l’American Diabetes Association. Cela inclut le sucre que vous obtenez des cornichons.8

Le sucre ajouté augmente le risque de maladies cardiaques

Bien que nous n’associons habituellement pas le sucre aux maladies cardiaques, des recherches récentes suggèrent que l’excès de sucre peut augmenter votre tension artérielle et les niveaux de mauvais cholestérol et de triglycérides, tout en abaissant le bon niveau de cholestérol HDL. Une consommation élevée de sucre est également liée à des dommages aux vaisseaux sanguins et aux nerfs. Tous ces facteurs sont des facteurs de risque de maladie cardiaque. Le sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque même si vous n’êtes pas en surpoids ou en mauvaise santé. Plus inquiétant, le lien entre les calories provenant du sucre ajouté et le risque de décès lié aux maladies cardiovasculaires demeure vrai quel que soit l’âge, le sexe, l’IMC et l’activité physique.9

Choisissez un cornichon avec du vinaigre comme base. Le vinaigre a un effet protecteur contre l’hypertension et l’hypercholestérolémie.

Si votre enfant a déjà une dent sucrée, le sucre ajouté pourrait contribuer à un problème de poids. L’American Heart Association suggère que les enfants ne mangent pas plus de 25 g de sucres ajoutés par jour. C’est environ 6 cuillères à café de valeur pour les enfants âgés de 2 à 18 ans. Une alimentation riche en sucres peut augmenter le risque d’obésité et de maladies cardiaques et provoquer une hypertension artérielle.

Faites un effort pour vérifier les étiquettes ou passer à un cornichon qui a moins de sucre. Alors que certains chercheurs suggèrent qu’un cornichon à base de vinaigre peut aider à abaisser la glycémie chez les personnes ayant une résistance à l’insuline, il reste à établir si cela peut aider quelqu’un souffrant de diabète de type 2. Le vinaigre peut également abaisser la tension artérielle. Mais tous les cornichons ne contiennent pas de vinaigre. Si vous avez un cornichon à base de saumure pure, vous ne serez pas en mesure d’obtenir cet avantage en premier lieu.

Manger des cornichons pour une longue période augmente le risque de cancer

Une étude de 2014 sur les patients atteints d’un cancer de l’estomac (estomac) a révélé que 77% des patients avaient l’habitude de consommer des cornichons plus de quatre fois par semaine. Les chercheurs suggèrent que «la consommation de cornichons était un facteur de risque indépendant de développer un cancer gastrique et le risque était 11,48 fois plus élevé que chez ceux qui ne consomment pas de cornichons.» 12 Le risque de cancer de l’œsophage associé au décapage semble également multiplié par 2 légumes, mais d’autres recherches sont nécessaires pour l’établir13.

Les personnes qui ont des cornichons plus de 4 fois par semaine peuvent avoir un risque de cancer plus élevé. Mangez moins de cornichons et avez des légumineuses pour contrer leurs effets néfastes sur votre estomac.

Une autre étude sur des patients dans le sud de l’Inde, où la consommation de cornichons aux fruits et légumes est très courante, a montré que les cornichons constituaient un facteur de risque indépendant de développer un cancer gastrique.14

Notez que le sel lui-même n’est pas cancérigène, mais trop de sel affecte la paroi muqueuse de l’estomac, créant des lésions et causant une gastrite, qui peut se transformer en cancer.15 Heureusement, les légumineuses semblent avoir un effet protecteur sur l’estomac sur les patients du sud de l’Inde. Si vous savez que vous avez une gastrite, évitez les cornichons et suivez ce régime gastrite.

Le jus de pickle n’améliore pas la performance sportive

Certaines théories suggèrent que le jus de cornichon peut aider à la performance sportive. Cependant, pour atteindre l’amélioration des performances et de l’équilibre de la température corporelle (thermorégulation) du jus de cornichon, les chercheurs suggèrent que des volumes plus importants peuvent être nécessaires. De petites quantités d’environ 2 ml de jus de cornichons par kg de poids corporel n’ont donné aucun résultat.

Dans une étude, le temps d’épuisement des sujets était presque identique, qu’ils aient consommé du jus de saumure, de l’eau désionisée ou de la solution saline hypertonique avant l’exercice. Les températures de base ont suivi des tendances similaires, augmentant après l’exercice à un rythme similaire.

Bien que de très gros volumes de jus de cornichon puissent améliorer vos performances sportives, l’énorme quantité de sucre, de sodium et de vinaigre que vous consommez annulera tout avantage et vous causera plus de dommages.

En d’autres termes, vous pouvez boire le jus de cornichon en espérant des miracles, mais ne retenez pas votre souffle. Tout ce que vous aurez probablement, c’est le sodium et le sucre.

Même si ce n’est pas la raison pour laquelle vous mangez du jus de cornichon, vous pouvez avoir d’autres raisons. Par exemple, le jus de cornichon peut soulager les crampes musculaires, c’est pourquoi il est étudié avec avidité17.

Le problème est que le jus de cornichon lui-même ne contient aucun légume. En conséquence, vous n’obtiendrez pas les nutriments du légume. Au lieu de cela, vous finirez par consommer des niveaux élevés de sodium, de sucre et de vinaigre.

À de très petites quantités, cela peut toujours être bon si vous êtes de santé normale. Mais si vous essayez de l’utiliser en thérapeutique ou si vous avez un faible pour le jus de cornichon, vous devriez être prudent. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de pression artérielle ou de sucre dans le sang.

Les cornichons sont-ils toujours mauvais? Non, mais les légumes frais contiennent plus de nutriments que les légumes marinés

Si vous deviez regarder un cornichon uniquement à partir de la teneur en éléments nutritifs, il peut être bon de l’inclure comme une source de votre «5 par jour». Vous obtenez des vitamines et des glucides, mais un peu moins que le légume contient. Certaines des vitamines hydrosolubles comme la vitamine C et les vitamines B sont perdues pendant le saumurage.

Bien qu’il soit toujours préférable de choisir des légumes frais plutôt que des légumes au vinaigre, un petit cornichon pourrait être 1 parmi vos 5 portions quotidiennes de fruits et légumes, mais pas si vous souffrez d’hypertension ou de maladie rénale.

Soyez également conscient du sucre et du sodium que vous consommez. Si vous avez des problèmes de santé tels que l’hypertension ou une maladie rénale qui pourraient être affectés par la consommation régulière de cornichons, les cornichons sont mieux consommés comme un régal occasionnel.

Les conserves au vinaigre ont été créées pour conserver certains aliments pour consommation au fil du temps, même dans les saisons où les légumes frais étaient difficiles à trouver. Aujourd’hui, cependant, la nouvelle technologie agricole et les connexions logistiques sans couture signifient l’accès aux produits du monde entier tout au long de l’année. Compte tenu de cette disponibilité, vous pouvez faire mieux avec des produits frais plutôt que de dépendre d’un cornichon pour obtenir vos 5 portions quotidiennes de fruits et légumes.

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