Empoisonnement alimentaire 101: Causes, symptômes et remèdes naturels à la maison

Avez-vous déjà ce sentiment, quand vous mangez un repas, que quelque chose n’a tout simplement pas bon goût? Vous ne pouvez pas tout à fait mettre le doigt dessus – quelque chose est soit sous-cuit, trop cuit, ou, à Dieu ne plaise, pas cuisiné du tout!

L’erreur que la plupart des gens font dans ces situations est d’ignorer ce «sentiment» et de continuer à manger leurs repas. (“Hé,” vous vous dites, “Ce serait un péché de jeter un sandwich au poulet parfaitement bien!”)

La réalité est la suivante: si la nourriture que vous mangez a le moindre goût, vous risquez de consommer de la nourriture contaminée. Si votre corps ne peut pas lutter contre la contamination, cela peut entraîner une intoxication alimentaire.

Un Américain sur six s’empoisonne chaque année. Le défi consiste à définir ce qui cause l’empoisonnement alimentaire et les symptômes qui en résultent. Les bonnes nouvelles sont qu’il existe différents types de remèdes qui peuvent prévenir, ou même aider une personne, qui vient d’être diagnostiqué avec une intoxication alimentaire.

Quelles sont les causes de l’intoxication alimentaire?

L’intoxication alimentaire est un résultat direct des toxines, des bactéries, des parasites ou des produits chimiques qui sont mélangés avec une substance alimentaire ou une boisson que vous consommez. Ces toxines sont entrées en contact, à un moment donné, avec des organismes ou des matières fécales. Dans la plupart des cas, la contamination se produit dans un environnement surpeuplé, tel qu’une installation de traitement des animaux.

C’est pourquoi la viande, les œufs et les produits laitiers sont constamment contaminés. Dans les zones plus petites, la contamination peut être causée par le simple fait de ne pas se laver les mains avant de toucher des produits bruts ou de ne pas nettoyer votre station avant de transférer de nouveaux produits. Dans la plupart des cas, la contamination est tuée lorsque les produits sont cuits. Lorsque les produits ne sont pas cuits correctement, ils peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Qui peut avoir des intoxications alimentaires?

Chaque individu risque d’être diagnostiqué avec une intoxication alimentaire. Mais les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et ceux qui ont un système immunitaire affaibli sont les plus susceptibles d’être infectés et de souffrir de plus grandes complications.

Les Centres de contrôle et de prévention des maladies estiment que 48 millions de personnes contractent chaque année des maladies liées à l’alimentation, ce qui entraîne environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès.

Toxines

Les principales toxines contaminées par les aliments ou les liquides que nous consommons sont:

  • Entérotoxines
  • Exotoxines
  • Neurotoxines

Ces trois toxines se trouvent dans les plantes et les animaux et, dans certaines conditions, peuvent être toxiques. Bien qu’il y ait beaucoup de plantes et de toxines bactériennes qui sont ingérées avec de la nourriture et des liquides, les éclosions sont limitées.

Parasites

Les principaux parasites qui peuvent contaminer les aliments et les liquides que nous consommons sont:

  • Giardia
  • Trichinella
  • Siège de bande

Ces parasites sont des infections intestinales et se trouvent généralement dans des zones où l’assainissement est médiocre, principalement dans les installations traitées par des animaux, zones dans lesquelles on suppose que les niveaux d’assainissement sont surveillés.

Produits chimiques

Certains produits chimiques sont considérés comme toxiques et peuvent directement causer une intoxication alimentaire. Bien qu’il y ait au moins 80 000 types de produits chimiques différents utilisés aux États-Unis aujourd’hui, seuls quelques-uns ont été associés à une intoxication alimentaire. Bien que la plupart des produits chimiques ne pénètrent pas dans la nourriture, ceux qui en contiennent peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Un exemple est le mercure, qui se trouve principalement dans l’eau et divers types de poissons, tels que le thon et le marlin.

Types d’intoxication alimentaire

Il y a plusieurs types d’empoisonnement alimentaire qui peuvent se produire. Certains sont plus mortels que d’autres, ce qui soulève la question de savoir quelle est la sécurité de la nourriture que nous mangeons? Comprendre les différents types d’empoisonnement alimentaire qui peuvent transpirer pourrait nous rendre plus conscients de l’endroit où nous devrions acheter les produits que nous avons appris à aimer.

– Le norovirus est l’un des virus les plus communs liés à l’intoxication alimentaire, et il est responsable de plus de la moitié des cas d’intoxication alimentaire. Le norovirus est généralement causé par la propagation de préparations alimentaires insalubres, principalement par des cuisiniers ou des serveurs qui ne se lavent pas les mains avant de toucher les aliments.

– Le botulisme est une maladie rare, mais extrêmement grave, causée par la prolifération de bactéries dans les aliments qui n’ont pas été conservés ou conservés correctement.

– E. coli (Escherichia coli) se trouve dans les intestins des humains et des animaux et peut causer de graves crampes d’estomac si trop de nourriture est ingérée. La contamination a généralement lieu pendant le traitement ou la préparation des produits carnés.

– La bactérie Salmonella est une bactérie qui n’est pas causée par la préparation ou le traitement des aliments. On la trouve généralement dans les intestins des animaux lorsqu’ils sont transformés. La viande et les œufs sont les deux principaux produits qui contiennent la salmonelle. Mais si vous faites cuire votre nourriture assez longtemps ou à haute température, la bactérie salmonella devrait être tuée.

Le saviez-vous?

Parmi les quatre types d’intoxication alimentaire mentionnés, les norovirus et les salmonelles sont les pathogènes les plus courants qui causent la mort.

Symptômes d’empoisonnement alimentaire

Afin d’identifier correctement si une personne a une intoxication alimentaire, nous devons d’abord examiner si les symptômes correspondent ou non aux diagnostics ». Les cas les plus courants d’intoxication alimentaire ont tendance à provoquer des vomissements, de la diarrhée et des crampes dans la région abdominale. Ce sont des symptômes mineurs, et dans la plupart des cas, ils se résoudront d’eux-mêmes.

Cependant, il y a certains signes qui doivent être pris avec plus de précaution. Si vous avez de la fièvre, des nausées, des maux de tête ou même de la faiblesse, vous devriez surveiller ces symptômes de près. Si ces symptômes ne se résolvent pas après quelques jours, par exemple,

  • Vous ne pouvez pas réduire les liquides
  • Votre diarrhée persiste pendant plus de trois jours
  • Votre fièvre est supérieure à 101,5 degrés, ou
  • Vous êtes incapable de parler ou de voir: ce sont des signes que vous devez contacter votre médecin immédiatement.

C’est quand les gens ne surveillent pas ou cherchent l’aide médicale en éprouvant des symptômes d’intoxication alimentaire qui peuvent devenir mortels. Cela peut sembler une infection inoffensive, mais en réalité, les effets à long terme de l’empoisonnement alimentaire pourraient causer de graves dommages aux intestins.

Prévention de l’empoisonnement alimentaire

Le moyen le plus simple de prévenir les intoxications alimentaires est de manipuler votre nourriture en toute sécurité et d’éviter toute nourriture que vous croyez dangereuse. Voici une liste de certains des aliments qui sont généralement associés à une intoxication alimentaire:

  • La viande, les œufs et les crustacés peuvent tous contenir des agents infectieux qui sont tués au cours du processus de cuisson. Si ces aliments sont consommés crus, n’ont pas été correctement cuits ou manipulés sur des surfaces qui n’ont pas été nettoyées à fond, une intoxication alimentaire peut survenir.
  • Les sushis et autres produits à base de poisson sont des causes fréquentes d’intoxication alimentaire, car ils sont servis crus ou insuffisamment cuits.
  • Le boeuf haché est un autre aliment courant qui est une cause directe d’intoxication alimentaire. La raison principale étant que le bœuf haché est fabriqué à partir de plusieurs animaux différents et est généralement manipulé par plusieurs personnes différentes.

Si vous vous lavez toujours les mains avant de cuisiner ou de manger, vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires. Si vous vous assurez que votre nourriture est correctement scellée, vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires. Si vous désinfectez les produits bruts que vous achetez dans les épiceries ou dans les usines de transformation des aliments, vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires.

Assurez-vous toujours de bien laver les fruits et les légumes avant de les servir – la dernière chose que vous voulez, c’est que votre famille et vos amis soient intoxiqués lors d’une réception que vous organisez.

Enfin, restez au courant des rappels et des éclosions de maladies d’origine alimentaire. Jetez tous les aliments que vous avez déjà achetés qui ont été rappelés ou signalés.

Traitements d’empoisonnement alimentaire et remèdes maison

Si vous soupçonnez une intoxication alimentaire, consultez votre médecin. Si ce n’est pas une option immédiate, il existe plusieurs façons de traiter les intoxications alimentaires à la maison.

Souvent, votre médecin de famille vous recommandera de consommer autant de liquides que possible pour rester hydraté. Essayez de boire 6-9 oz. de liquides clairs par jour. Même si vous vomissez, continuez à boire pour rester hydraté! Si le vomissement est constant, boire de l’eau en petites gorgées rapides.

La plupart des gens s’éloignent de la nourriture, mais reprennent graduellement leur alimentation une fois la diarrhée arrêtée. Les fruits sont un bon début, avec des toasts secs. Vous ne devez en aucun cas commencer immédiatement à consommer du lait ou des produits laitiers. Les enzymes qui sont nécessaires pour digérer le sucre dans ces produits ont besoin de temps pour se reconstituer.

Remèdes maison contre l’empoisonnement alimentaire # 1: Gingembre

Boire une tasse de thé au gingembre après avoir mangé peut arrêter les brûlures d’estomac, les nausées et autres symptômes qui s’associent à une intoxication alimentaire. Un autre grand remède est une cuillère à café de miel mélangé avec quelques gouttes de jus de gingembre. Si vous faites ceci plusieurs fois par jour, cela réduira la douleur.

Remèdes maison contre l’empoisonnement alimentaire # 2: Remède au citron

La présence de propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antibactériennes dans les citrons peut soulager la douleur. L’acide dans les citrons tue les bactéries causées par l’empoisonnement alimentaire. En ajoutant une pincée de sucre à une cuillère à café de citron, et en buvant deux fois par jour, cela réduira la douleur. Si vous buvez de l’eau chaude avec du jus de citron, vous pouvez nettoyer votre système et traiter l’intoxication alimentaire.

Remèdes maison contre l’empoisonnement alimentaire # 3: Remède à l’ail

L’ail est mieux connu pour soulager les symptômes de la diarrhée et des douleurs abdominales en raison de ses propriétés antibactériennes et antifongiques. En mangeant une seule gousse d’ail, et l’avaler avec de l’eau, cela peut réduire la douleur à l’estomac. Si vous n’aimez pas le goût, vous pouvez essayer de mélanger l’huile d’ail et l’huile de soja et de la frotter sur votre estomac après avoir mangé.

Un mot pour les sages

Il n’y a aucun moyen de savoir quels aliments ont été contaminés et comment votre corps va réagir. Cependant, si nous devenons attentifs aux symptômes de la contamination des aliments, manipulons nos aliments correctement et cuisons-les à la bonne température, puis nous pouvons réduire les risques d’intoxication alimentaire ou les prévenir.

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Sources:

«Prévention de l’empoisonnement alimentaire», site Web sur la santé électronique;

Selner, M. et Yu, W., «Food Poisoning», site Web Healthline, 18 juillet 2012;

«Faits concernant l’empoisonnement alimentaire», site Web de Medicinenet, 10 février 2015;

“Traitement d’empoisonnement alimentaire”, site Web de PDR Health;

«Remèdes à la maison pour l’empoisonnement alimentaire», site Web des 10 meilleurs remèdes maison;

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