Crêpes sans gluten: 5 recettes délicieuses et saines

C’est le week-end, et probablement vous vous prélassez dans votre pyjama et profiter du matin. Ce qui est différent aujourd’hui que le reste de la semaine, c’est que vous avez réellement le temps de cuisiner ce matin. Qu’est-ce que ça va être? Définitivement des crêpes! Pourquoi ne pas faire des crêpes sans gluten avec de meilleurs ingrédients et sans aucun symptôme gênant par la suite?

Le problème avec les mélanges de crêpes transformés traditionnels est que beaucoup d’entre eux contiennent des additifs et des conservateurs, et beaucoup d’ingrédients inconnus. Sans oublier, pratiquement tous contiennent une sorte de farine de blé et de gluten. C’est pourquoi certaines personnes éprouvent un coma post-pancake, avec des ballonnements, des crampes et de la fatigue après votre petit déjeuner aux crêpes.

5 recettes de crêpes sans gluten

Les crêpes sont l’une des meilleures choses à arriver au petit déjeuner. Après tout, il s’agit essentiellement d’un dessert déguisé en petit-déjeuner, ou en farine (sucre) nappé de sirop, ou encore de sucre. Mais, de temps en temps, avoir un festin est une bonne chose.

Bien que les crêpes sans gluten suivantes devraient être un régal, elles sont beaucoup mieux pour vous que beaucoup de mélanges de crêpes de base sur le marché aujourd’hui. Voici cinq recettes de crêpes sans gluten que vous apprécierez. Vous avez ma parole!

1. Recette simple de crêpes végétaliennes sans gluten

Cette recette simple de pancakes sans gluten vous permettra de commencer votre voyage vers des crêpes sans culpabilité. Mais, soyez averti – vous voudrez avoir une grosse pile de ces flapjacks! C’est probablement une bonne chose que la recette suivante ne fasse que quatre grandes crêpes sans gluten, tout en servant seulement deux personnes. Doublez la recette si vous avez plus de bouches à nourrir.

Ingrédients:

  • Huile de coco, pour la cuisson
  • ¹/3 tasse de farine de riz
  • ¹/3 tasse de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de farine de graines de lin
  • ¼ cuillère à café de gros sel de mer gris
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

instructions

Chauffer une poêle ou une gauffreuse à feu moyen avec de l’huile de coco. Tamiser les farines, le sel, les graines de lin et le bicarbonate de soude dans un bol et former un puits. Versez une demi-tasse d’eau et d’huile d’olive dans le puits. Mélanger jusqu’à consistance lisse, ajouter le sirop d’érable et remuer.

Verser la pâte à crêpes sur la plaque chauffante, et retourner lorsque les dessus sont pétillants. Cuire jusqu’à ce que les côtés soient tous deux dorés.

Servir avec vos garnitures préférées comme le sirop d’érable, les noix hachées ou les baies fraîches.

2. Recette de crêpes saines aux épinards

Vous ne penseriez probablement pas que les crêpes et la salade vont ensemble. Cela étant dit, la recette de crêpes sans gluten suivante contient des épinards riches en nutriments, ce qui est l’une des choses les plus saines que vous pouvez manger. L’épinard est plein de vitamine K, de vitamine A, de manganèse, de folate, de magnésium, de vitamine C, et la liste continue. Vous pouvez également mettre de la spiruline dans ces crêpes. La spiruline contient 12 fois plus de protéines digestibles que le bœuf. Cette recette de crêpes sans gluten est idéale pour le week-end.

Ingrédients:

  • 3 gros œufs bio
  • ¹/3 tasse de lait de coco biologique
  • 1 tasse de farine d’amande
  • 2 cuillères à soupe de nectar de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme cru
  • ¼ cuillère à café de gros sel de mer gris ou de sel gemme rose
  • 2 tasses d’épinards
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco, pour cuisiner
  • 1 cuillère à café de poudre de spiruline (facultatif)

Sauce aux myrtilles en option:

  • 2 tasses de bleuets sauvages, frais ou congelés
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de nectar de noix de coco

instructions

Placez les oeufs, le lait de coco, le nectar de noix de coco, la vanille et le vinaigre dans un mélangeur à grande vitesse. Ajouter la farine d’amande, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de spiruline en cas d’utilisation. Mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez une spatule pour gratter les côtés du mélangeur, puis ajoutez les épinards. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les épinards soient complètement incorporés et que la pâte soit lisse. Mettre le mélange de côté.

Pour faire la sauce aux bleuets, dans une casserole à feu moyen, mélanger les bleuets et le nectar de noix de coco ou de sucre de coco. Cuire et remuer fréquemment pendant que les baies chauffent et commencent à se décomposer. En utilisant le dos d’une cuillère, écraser doucement les baies. Cuire de quatre à cinq minutes, ou jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse ou avec quelques baies encore intactes. Retirer du feu et mettre de côté.

Chauffer une plaque à frire ou une poêle à feu moyen et enduire d’huile de coco. À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte sur la poêle et gardez vos crêpes d’environ trois pouces de largeur. Laissez-les cuire pendant environ deux minutes de chaque côté.

Servir immédiatement avec la sauce aux myrtilles. Vous obtiendrez environ neuf crêpes de cette recette.

3. Recette de crêpes à la farine de noix de coco et aux bananes

Peut-être que vous êtes d’humeur pour les crêpes sans céréales? Essayez la combinaison de farine de banane et de noix de coco, et vous ne serez pas déçu. La recette suivante de crêpes sans gluten fait jusqu’à huit crêpes qui vont sortir agréables et moelleuses. Ils goûteront comme n’importe quelle autre crêpe et vous ne saurez même pas la différence!

Ingrédients:

  • 4 oeufs organiques moyens, à température ambiante
  • 1 ¼ tasse de lait d’amande non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille
  • ½ tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 bananes, tranchées et d’environ ¼ de pouce d’épaisseur

instructions

Dans un grand bol, fouetter les oeufs et incorporer une tasse de lait d’amande et la vanille.

Dans un bol moyen, fouetter la farine de noix de coco et la levure chimique. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Quelques bouquets de farine vont bien. Laisser reposer pendant trois minutes et remuer légèrement jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et lisse. Puisque la farine de noix de coco est absorbante, ajoutez un autre quart de tasse de lait d’amande si nécessaire.

Dans une grande poêle ou une plaque chauffante, faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux à moyen. Verser un quart de tasse de pâte dans la poêle pour chaque crêpe, et étaler la crêpe légèrement si votre pâte est épaisse. Placer deux ou trois tranches de banane sur chaque crêpe. Faites cuire les crêpes pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le haut commence à former des bulles et qu’il devienne brun doré. Retourner et cuire environ quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit

4. Recettes de crêpes au sarrasin aux myrtilles

La recette de crêpes suivante semble similaire à certaines des autres recettes de cet article. Cela étant dit, la recette donnera jusqu’à 14 crêpes. Bien que vous ayez probablement des restes, vous pouvez les placer dans le grille-pain le lendemain et les terminer ensuite. Cette recette de crêpes sans gluten sera probablement un favori pour chaque fois que vous avez une envie de crêpes.

Ingrédients:

  • 1 banane, écrasée
  • 1 ½ tasse de farine de sarrasin légère
  • 2 oeufs moyens, battus
  • 1 ¾ tasse de lait d’amande non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique

Garniture:

  • ½ tasse de bleuets frais ou surgelés
  • 1 cuillère à soupe d’eau filtrée
  • Sirop d’érable pur (facultatif)

instructions

Dans un bol moyen, mélanger les oeufs, la banane, le lait d’amande et l’extrait d’amande. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, le sel de mer et la levure chimique. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs et laisser reposer pendant quelques minutes.

Faire fondre l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Verser environ un quart de tasse de la pâte dans la poêle pour chaque crêpe, et cuire quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Puis glisser et laisser cuire encore quelques minutes.

Pour la garniture, mélanger les bleuets et l’eau dans une petite casserole à feu doux et presser les baies à l’aide d’une fourchette pour libérer les jus. Chauffer le mélange de myrtilles jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Déposer les myrtilles sur les crêpes et garnir de sirop d’érable, si vous préférez.

5. Recette de crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat dites-vous? Tu paries! La recette de crêpes au chocolat suivante a une combinaison de farines sans gluten, y compris le sarrasin, l’arrow-root, le riz brun et les farines de pois chiches. Il a également deux types différents de chocolat avec des pépites de chocolat sans produits laitiers et de la poudre de cacao brut. La recette est parfaite pour une famille de quatre personnes, et fait huit crêpes que vous pouvez garnir avec vos ingrédients préférés, comme le sirop d’érable ou les baies.

Ingrédients

  • ¾ tasse de farine de riz brun
  • ½ tasse d’amidon d’arrow-root
  • ½ tasse de farine de sarrasin
  • ¼ tasse de farine de pois chiche
  • ¼ tasse de poudre de cacao cru
  • 2 cuillères à soupe de poudre à pâte
  • ½ cuillère à café de gros sel marin gris

Ingrédients humides :

  • 1 oeuf ou 1 pâte de chia servant *
  • 1 ½ tasse d’eau filtrée
  • ¹/3 tasse de compote de pommes bio non sucrée
  • ¼ tasse de miel liquide pur ou de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe de ghee bio ou d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Chocolat :

  • ¹/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées sans produits laitiers

* Pâte de chia :

  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • ¼ tasse d’eau filtrée chaude ou à température ambiante

instructions

Dans un bol moyen, tamiser tous les ingrédients secs. Bien que cette étape soit fastidieuse, elle rend les pancakes plus moelleuses.

Pour la pâte de chia, broyer les graines de chia dans un moulin à épices, et fouetter le chia moulu avec l’eau. Si vous utilisez de l’eau chaude, elle sera prête en deux minutes, et si vous utilisez la température ambiante, cela peut prendre jusqu’à huit minutes.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Si l’huile de noix de coco est solide, vous pouvez le liquéfier sur le poêle. Mélanger les ingrédients secs et humides et incorporer les pépites de chocolat.

Faites chauffer votre poêle avec un peu de ghee ou d’huile de coco (j’utilise une poêle en fonte). Scoop un quart de tasse de pâte à la fois dans la poêle chaude. Après quelques minutes, ou une fois que les bulles commencent à se former, il est temps de les retourner. Vous devriez obtenir environ huit pancakes.

Laissez vos crêpes s’asseoir environ cinq minutes avant de servir. Servir avec vos garnitures préférées comme la noix de coco râpée, les baies de goji, le lin moulu, ou un peu de sirop d’érable.

Cherchez-vous à vivre une vie saine, mais voulez toujours certains plaisirs? Je pense que tout le monde peut comprendre ce sentiment. Vous ne voulez pas seulement votre “gâteau”, vous voulez être capable de le manger, aussi, sans la culpabilité.

Le petit déjeuner n’a pas toujours besoin d’être smoothies et flocons d’avoine. Sachez que les crêpes sans gluten peuvent encore combler vos envies de crêpes. En même temps, vous n’aurez pas à vous sentir coupable parce que vos crêpes comprendront de meilleurs ingrédients provenant d’aliments entiers, et non des ingrédients fabriqués en laboratoire.

Profitez de vos crêpes!

Sources:

Telpner, M., Le Livre de recettes UnDiet (Chine: Random House LLC, 2015), 70-72, 205.

Daniluk, J., «Hot Detox: Un programme anti-inflammatoire de 21 jours pour guérir votre intestin et nettoyer votre corps (Toronto: HarperCollins Publishers Ltd., 2016), 170-171.

Werner-Gray, L., Recettes de 10 minutes: Fast Food, Ingrédients propres, santé naturelle (Australie: Hay House Australia, 2016), 105.

McCarthy, J., Joyous Detox: Votre plan complet et votre livre de recettes pour être vibrant tous les jours (Toronto: Penguin Group, 2016), 105.

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