Ce qui fait le régime méditerranéen mon régime de choix (et un délicieux, trop!)

La nuit dernière, je me suis livré à un délicieux repas – et c’était absolument sain! Vous voyez, bien que je ne dirais pas que je suis un type de mode de vie alimentaire en soi, j’ai tendance à rester plus proche du régime méditerranéen, considéré par beaucoup comme le régime alimentaire le plus sain de la planète.

Il semble fonctionner pour moi. Je mange moins d’aliments transformés et plus de légumes frais, locaux et de saison. Le régime est plein de bons gras, comme le saumon sauvage et d’autres poissons gras, et je peux même avoir le verre de vin avec mon repas. Je veux dire, qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer, n’est-ce pas?

Mais ce qui distingue le régime méditerranéen – et souvent ce qui le rend si délicieux -, c’est qu’il est riche en huile d’olive. Certains partisans du régime méditerranéen comparent même les huiles d’olive à un bon vin – il n’y a rien comme le goût aromatique, fruité et rafraîchissant d’une huile d’olive de qualité de Grèce ou d’Italie!

Mais ne me croyez pas sur parole. regardons la preuve …

L’huile d’olive est enracinée dans l’histoire et la tradition de nombreuses cultures méditerranéennes. Au fil des années, il a bénéficié aux Grecs, aux Italiens et aux Espagnols. Ce faisant, il a contribué à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, de maladie d’Alzheimer, de démence, de cancer, de dépression, d’arthrose et de polyarthrite rhumatoïde.

Inutile de dire que l’huile d’olive devrait faire partie de n’importe quel régime, peu importe si vous suivez ou non le style de vie méditerranéen. Personnellement, je ne peux pas en avoir assez! Je l’utilise dans tout, des vinaigrettes aux trempettes et aux pestos. Je cuisine même avec.

Oui, je sais, il y a beaucoup de controverse sur le fait de savoir si l’huile d’olive doit ou non être chauffée. La chose principale est que vous ne voulez pas chauffer votre huile d’olive après son point de fumée. Si cela se produit, des acrylamides nocifs peuvent se former, tandis que les substances et nutriments importants dans l’huile d’olive sont perdus à cause de l’oxydation. Cependant, certaines personnes croient que vous devriez chauffer votre huile pendant plus d’une heure pour que cela se produise.

L’huile d’olive extra vierge est généralement la meilleure huile d’olive que vous pouvez obtenir car il n’y a pas de raffinage ou de fabrication impliqué dans le traitement. L’huile d’olive extra vierge a un point de fumée de 410 degrés Fahrenheit ou 210 degrés Celsius. L’huile d’olive vierge a un point de fumée plus élevé à 420 degrés Fahrenheit, ou 215 degrés Celsius, et est considérée comme la meilleure huile pour la cuisson. Cependant, aussi longtemps que vous cuisinez à des températures plus basses, l’huile devrait être très bien.

Le prochain problème avec l’huile d’olive devient alors ce que vous choisissez en premier lieu. Assurez-vous d’éviter les huiles raffinées – à tout prix. Mais ce n’est pas le seul facteur à considérer.

Laissez-moi vous laisser avec ces trois conseils à retenir lors de l’achat de votre prochaine bouteille d’huile d’olive pour vous assurer d’obtenir un produit sain et de qualité:

1) J’achète toujours de l’huile d’olive pressée à froid et vendue dans une bouteille foncée. Si la bouteille est claire, restez loin. La lumière tend à faire rancir l’huile d’olive et une bouteille claire est un signe certain de mauvaise qualité.

2) Recherchez l’huile d’olive étiquetée avec le nom d’une famille et l’adresse de la ferme ou du domaine où l’huile d’olive a été produite. Cette information représente le commerce le plus direct entre le consommateur et l’agriculteur. Il permet la traçabilité et la responsabilité, de sorte que vous savez exactement d’où vient l’huile d’olive et que la famille se tient légalement responsable et met sa réputation en péril. Les huiles qui ne contiennent pas cette information ont probablement été créées dans une usine où les meilleurs soins pour la production de l’huile d’olive n’ont peut-être pas été pris en compte. La famille met également plus de soin dans le stockage et la production de l’huile, ce qui soutient la valeur nutritionnelle de qualité.

3) Enfin, recherchez les mots “made in” sur l’étiquette. Cela indique que les olives ont été récoltées et pressées dans le même pays. Les étiquettes qui indiquent «embouteillé» ou «importé» tendent à être plus susceptibles d’être adultérées d’une manière malsaine, il est donc préférable de les éviter.

Sources pour l’article d’aujourd’hui:

Murray, M., et autres, The Encyclopedia of Natural Medicine (New York: Atria Paperback, 2012), 154.

“Frire avec de l’huile d’olive”, site web du Conseil oléicole international; , accédé pour la dernière fois le 23 juillet 2015.

“Myth Buster: L’huile d’olive est l’une des huiles les plus sûres pour la friture et la cuisine”, Health Impact News; , accédé pour la dernière fois le 23 juillet 2015.

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