10 bienfaits pour la santé fondés sur la recherche du thé Kombucha

Kombucha est censé avoir des propriétés curatives miraculeuses. C’est traditionnellement un thé brassé à la maison, mais les productions commerciales sont de plus en plus populaires aujourd’hui. Il peut aider à améliorer les troubles tels que l’ulcération gastrique, les infections urinaires, le cancer, les maladies cardiaques et hépatiques. Cependant, la recherche recommande la prudence dans la consommation de kombucha, car des effets secondaires occasionnels ont été signalés.

Thé, tonique ou élixir magique? Pour ceux qui vantent le large éventail de bienfaits pour la santé de kombucha, ce thé noir fermenté est tout cela et plus encore.1

Bien qu’il soit souvent appelé le «champignon magique», ce n’est en fait pas un champignon du tout. Kombucha est une combinaison de levures et de bactéries. La structure en forme de pancake vue flottante sur le milieu (connu sous le nom de SCOBY, culture symbiotique de bactéries et de levure) est juste un réseau de cellulose.

Kombucha serait originaire du 3ème siècle avant JC en Chine. Des siècles plus tard, il a voyagé vers l’ouest en direction de la Russie et de l’Europe. Au fil du temps, la boisson a acquis une réputation quasi-mythique pour ses propriétés thérapeutiques.2

Avantages légendaires de Kombucha pour la santé

Nous avons appris à connaître les revendications traditionnelles sur les bénéfices du kombucha, avec ses molécules actives et ses antioxydants. Mais qu’est-ce que les scientifiques ont à dire à ce propos? Voici quelques-uns des avantages de kombucha trouvés par des études récentes:

1. Protège et alimente le corps

En 2013, des chercheurs de l’Université de Lettonie ont publié un aperçu des multiples avantages de la consommation de kombucha. Ils ont découvert que le thé aidait à se détoxifier, à augmenter le niveau d’énergie et à améliorer l’immunité et les antioxydants protecteurs contenus.3

2. Fournit des antioxydants

Les antioxydants du kombucha préviennent plusieurs maladies et troubles métaboliques – dans les yeux, la peau, les poumons, les reins, les articulations, le cerveau et le système immunitaire. Ceci peut être attribué à la présence de polyphénols du thé, de l’acide D-saccharique-1,4-lactone (DSL) et de l’acide ascorbique.4 La DSL, présente dans de nombreuses plantes comestibles, est connue pour ses propriétés antioxydantes et détoxifiantes.5

Des études montrent également que le thé kombucha a une activité antioxydante supérieure à celle du thé non fermenté. Cela pourrait être dû au processus de fermentation et aux changements ultérieurs dans les polyphénols du thé.

Un processus de fermentation plus long peut augmenter l’activité antioxydante. Mais une fermentation prolongée n’est pas conseillée car les acides organiques produits peuvent atteindre des niveaux nocifs. Plus d’étude est nécessaire pour identifier la voie métabolique exacte impliquée pendant la fermentation.

3. Combat les infections urinaires

Le thé Kombucha peut aider à combattre les infections des voies urinaires (UTI) que l’on trouve couramment chez les femmes. Une étude a observé que le thé vert fermenté était particulièrement efficace dans la lutte contre les microbes qui causent ces infections.6

L’activité antimicrobienne de Kombucha peut être attribuée aux acides organiques, principalement à l’acide acétique, aux catéchines (un antioxydant et un flavonoïde) et à une grande teneur en protéines. Les catéchines et l’acide acétique sont connus pour inhiber plusieurs microorganismes.

4. Augmente l’immunité

Riche en vitamine C, le kombucha aide à stimuler le système immunitaire. Des études ont observé que kombucha diminue le stress oxydatif et les effets néfastes qui en résultent sur le système immunitaire.

5. Combat le cancer

Les buveurs de thé Kombucha ont parlé des propriétés anticancéreuses pendant des années, mais la science ne fait que rattraper son retard.

Des études montrent que le kombucha peut prévenir la propagation du cancer en inhibant la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins.

Les propriétés anticancéreuses du kombucha sont attribuées aux polyphénols du thé et aux produits formés pendant la fermentation. Cependant, des recherches approfondies sont nécessaires pour une preuve supplémentaire.

6. Empêche les ulcères gastriques

Des études chez l’animal montrent que le kombucha a des propriétés curatives contre l’ulcération gastrique. Il protège la teneur en mucine des tissus gastriques et réduit la sécrétion d’acide gastrique.7

7. Combat la maladie du foie

Le thé Kombucha aide à combattre les maladies du foie causées par divers polluants environnementaux, y compris le stress oxydatif. Ceci peut être attribué, encore une fois, à la présence de DSL et des espèces de bactéries gluconacetobacter.

8. Favorise la digestion

Des études montrent que le thé stimule les contractions de l’estomac et des intestins et améliore donc la digestion. Les antioxydants protègent également la muqueuse de l’estomac et réduisent les risques d’ulcères gastriques.

9. Nettoie le mauvais cholestérol

Dans des études animales, les micro-organismes présents dans le thé kombucha ont réduit les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le «mauvais» cholestérol8.

10. Régule le métabolisme

Bien qu’aucune preuve directe ne prouve la capacité de Kombucha à réduire l’obésité, la recherche suggère que la prise régulière du thé peut aider à éliminer les kilos superflus en équilibrant le métabolisme et en réduisant l’accumulation de graisse à long terme.

Ceci, à son tour, inhibe également le risque d’hypertension et de diabète de type 2.

Comment infuser le kombucha

Ingrédients

  • 8 g de thé noir (environ 2 c. À thé)
  • 9,5 tasses d’eau
  • Sucre au goût
  • SCOBY
  • Une tasse de thé fermenté d’un ancien lot de kombucha

Méthode

  • Faire bouillir 1,5 tasse d’eau avec des feuilles de thé noir pendant environ 5 minutes.
  • Filtrer le thé et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
  • Verser le thé dans un récipient en verre propre et à large ouverture et ajouter l’eau restante et le sucre.
  • Placez le SCOBY – il ressemble à une crêpe blanche, humide, dans la solution de thé et ajoutez le thé fermenté plus ancien.
  • Couvrir le récipient avec un tissu de fromage et laisser fermenter pendant 7-10 jours. Pendant cette période, la culture développera une nouvelle couche en forme de champignon.
  • Le thé, de couleur orange-or et légèrement aigre, est maintenant prêt.

Vous pouvez retirer délicatement le SCOBY (avec une demi-tasse de liquide), verser le thé dans des bouteilles en verre et conserver au réfrigérateur. Gardez la culture immergée dans son liquide et utilisez-la pour préparer un nouveau lot de thé en cas de besoin.

Les aficionados de Kombucha aiment expérimenter différentes saveurs ajoutées, y compris les fruits et les épices, dans un processus qui implique une seconde ronde de fermentation pendant quelques jours après la sortie du SCOBY.

Combien coûte trop?

Il n’y a pas de limite établie pour la consommation de kombucha. Vous pouvez vous en tenir à environ 125 ml (une demi-tasse) à la fois, car la plupart des effets indésirables ont été observés après que la consommation a dépassé cette limite. Cependant, notez qu’une si petite quantité est peu susceptible d’apporter les avantages expérimentaux observés dans diverses études.

Une approche sensée serait de vérifier auprès de votre médecin pour déterminer toutes les conditions de santé existantes que le thé kombucha pourrait avoir un impact.

Mise en garde: Kombucha ne doit pas être consommé par les femmes enceintes ou qui allaitent.

Le beuverie Kombucha peut-elle vous nuire?

Bien que la recherche ait validé certaines des revendications traditionnelles, nous ne pouvons pas tout à fait appeler kombucha une panacée magique. Il est important de noter que les activités biologiques du kombucha ont été largement testées uniquement dans des essais sur des animaux. Des essais humains approfondis et approfondis nous aideront à mieux comprendre son véritable pouvoir.

Occasionnellement, des cas d’effets nocifs ont été signalés. Dans une étude, quelques patients ont éprouvé une variété d’effets secondaires du thé – y compris des réactions allergiques, des vomissements, des maux de tête et des nausées.

Cependant, ce ne sont pas tant les ingrédients de kombucha que d’autres facteurs externes qui peuvent potentiellement nuire à un buveur; par exemple, le type de récipient utilisé pour stocker le thé. Par exemple, les récipients en céramique, en cristal au plomb ou peints présentent un risque de lessivage du plomb et d’autres substances toxiques dans la solution de thé en raison de la teneur en acide du kombucha.

Assurez-vous de stériliser les récipients et les filtres utilisés pour fabriquer le kombucha maison avant l’utilisation.

Une fiche d’information publiée par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) en 1995 soulevait des inquiétudes quant à la probabilité de contamination fongique résultant de la méthode de fermentation peu orthodoxe adoptée lors de la fabrication et du stockage du thé. Ils préviennent qu’une telle contamination pourrait avoir un impact sévère sur les personnes dont le système immunitaire est affaibli10.

Alternativement, le kombucha préparé commercialement est brassé dans des conditions d’hygiène strictes et soumis à des inspections par des organismes de réglementation. Cela peut être une façon plus sûre de déguster une tasse de la boisson sucrée et vinaigrée.

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